Szparagi to wykwintne warzywo. Do Polski przywędrowały z zachodu Europy kilka wieków temu. Wspominał o nich Adam Mickiewicz w V księdze „Pana Tadeusza”, opisując jadłospis wieczerzy w zamczysku: „ Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi…” Nadają się więc na wielkie okazje, jak na przykład komunijne przyjęcie. Najbardziej popularne są u nas szparagi gotowane, polane stopionym masłem ze zrumienioną bułką. Spróbujmy jednak dać im bardziej wyrafinowaną oprawę. Będą nią niewątpliwie szparagi pod beszamelem.
Sposób przygotowania:
1. Szparagi obierz od góry, zaczynając pod główką, odetnij zdrewniałe końce i opłucz.
2. Gotuj 20 minut w ilości wody pokrywającej warzywo, z dodatkiem soli i cukru. Uważaj, żeby się nie rozgotowały.
3. Odcedź szparagi, a wywar wykorzystaj na zupę.
4. Z podanych wyżej składników przygotuj sos beszamelowy.
5. Rozpuść w garnku masło.
6. Wsyp mąkę i doprowadź do jej zrumienienia.
7. Wlewaj powoli mleko. Po pierwszej porcji mleka, zdejmij na chwilę z ognia i wymieszaj do rozprowadzenia grudek.
8. Ponownie postaw garnek na palnik i wolno wlej pozostałe mleko, intensywnie mieszając.
9. Doprowadź sos do wrzenia, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wegetą.
10. W żaroodpornym naczyniu ułóż ugotowane szparagi.
11. Zalej szparagi sosem i posyp startym serem.
12. Zapiekaj około 20 minut w 180°.
Czy wiesz,że szparagi obok walorów smakowymch są źródłem wielu witamin? Sezon na szparagi trwa od połowy kwietnia, jednak tylko kilka tygodni, więc warto wykorzystać ten czas.
VREEGO Studio
Komentarze: