Szparagi pod beszamelem

11-05-2014

Kategorie:

Szparagi to wykwintne warzywo. Do Polski przywędrowały z zachodu Europy kilka wieków temu. Wspominał o nich Adam Mickiewicz w V księdze „Pana Tadeusza”, opisując jadłospis wieczerzy w zamczysku: „ Po chłodniku szły raki, kurczęta, szparagi…” Nadają się więc na wielkie okazje, jak na przykład komunijne przyjęcie. Najbardziej popularne są u nas szparagi gotowane,  polane stopionym masłem ze zrumienioną bułką. Spróbujmy jednak  dać im bardziej wyrafinowaną oprawę. Będą nią niewątpliwie szparagi pod beszamelem.

Sposób przygotowania:

 Szparagi obrać od góry, zaczynając pod główką, odciąć zdrewniałe końce, opłukać. Gotować 20 minut w wodzie w ilości pokrywającej warzywo, z dodatkiem soli i cukru. Szparagi nie powinny się rozgotować. Odcedzić. Wywar można wykorzystać na zupę. Z podanych wyżej składników przyrządzić sos beszamelowy. Rozpuścić w garnku masło, w gorącym podrumienić mąkę. Wolno wlewać mleko. Po pierwszej porcji mleka, zdjąć na chwilę z ognia, wymieszać do rozprowadzenia grudek. Wlewać pozostałe mleko, intensywnie mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wegetą. Wymieszać z częścią sera. W żaroodpornym naczyniu ułożyć ugotowane szparagi. Zalać sosem, posypać reszta startego sera. Zapiekać około 20 minut w 180°.

Zostaw ocenę:

Szparagi pod beszamelem

Skladniki:

  • 500 g szparagów zielonych
  • woda
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru

Sos beszamelowy:

  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 3 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz biały
  • sól
  • przyprawa „wegeta”
  • 15 dag startego twardego sera

Komentarze:

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić Ci najlepszą jakość na naszej stronie!

Rozumiem