Skladniki:
10 dag żurawiny
1 pomarańcza
1 cytryna
1 łyżeczka cukru
½ szklanki czerwonego wina
2 łyżki galaretki porzeczkowej (u mnie galaretka z pigwy)
2 łyżki tartego chrzanu
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
Sól i pieprz do smaku
Kto jest posiadaczem starej „Kuchni polskiej” może w niej znaleźć wielkie perełki. Sos Cumberland - pisany dużą literą, bez wątpienia do nich należy. Jednak po przejrzeniu kilku innych propozycji zdecydowałam się spróbować uwspółcześnionej wersji.
Żurawinę zagotować z sokiem z cytryny, pomarańczy, otartą skórką z obydwu cytrusów, łyżeczką cukru i winem. Dodać pozostałe składniki, sól i pieprz do smaku. Wszystko zmiksować i gotowe. Doskonale smakuje w połączeniu z mięsem, jak i twardymi serami.