Ser adygejski

W garnku z grubym dnem zagotować mleko z łyżeczką soli. Śmietanę rozkłócić z jajami i wlać do mleka. Podgrzewać na małym ogniu do czasu wytrącenia się serwatki - około pół godziny. Od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką. Gdy na łyżce nie będą zostawać grudki sera, wylewamy zawartość garnka na durszlak wyłożony gazą. Zostawiamy, aby serwatka ściekła. Ser w gazie wkładamy w pojemnik odpowiedniej wielkości (u mnie po serku maskarpone), obciążamy, np. butelką z wodą. Do serka można dodać ulubione zioła, marynowany pieprz itd.