Ser adygejski

Mleko zagotować z łyżeczką soli w garnku z grubym dnem. Śmietanę rozkłócić z jajami i wylać na mleko. Gotować na małym ogniu do wytrącenia się serwatki około pół godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Gdy na łyżce nie będą zostawać grudki sera, wylewamy zawartość garnka na durszlak wyłożony gazą. Zostawiamy, aby serwatka ściekła. Ser w gazie wkładamy w pojemnik odpowiedniej wielkości (u mnie po serku maskarpone), obciążamy, np. butelką z wodą. Do serka można dodać ulubione zioła, marynowany pieprz itd.