Sałatka ogórkowa z marchwią i curry

Sezon ogórkowy zbliża się nieubłaganie do końca. Łapmy więc okazję i róbmy co się da. Proponuję Wam moją ulubioną sałatkę ogórkową z marchwią i curry. Odkryłam ją kilka lat temu, kiedy zostałam obdarowana koszem niewymiarowych ogórków. Zachodziłam w głowę, jak najlepiej je wykorzystać. Ogórki w różnych, bardziej typowych wersjach miałam już w piwnicy: kiszone, w occie, sałatkę z pietruszką, cebulą i chilli, nawet mizerię, choć uważam ją za najmniej atrakcyjną. Potrzebowałam czegoś zupełnie wyjątkowego i tak trafiłam na cudownie prosty przepis, którym się Wam pochwalę. Sałatka ma same zalety. Można ją chrupać zamiast ciasteczek, a jak znajdzie się na stole, wśród innych, wydawałoby się atrakcyjnych potraw, zawsze znika pierwsza. Jeśli nie wierzycie, że jest genialna, zróbcie na początek małą porcję ( wyjdzie z niej pięć słoików po majonezie 400 gr).

Sposób wykonania:

Opłukać warzywa ( jeśli ogórki są podwiędnięte należy zalać je zimną wodą i odstawić na godzinę).
Marchew obrać pokroić w ukośne dość grube plastry (ok. pół cm). Ogórki pokroić w podobne plastry bez obierania. Posolić według uznania odstawić na pół godziny. Wszystkie składniki zalewy podgrzewać do zagotowania. Ogórki układać w słoikach na zmianę z marchwią warstwami. Zalać słoiki gorącą zalewą, tak, by wszystkie warzywa były zanurzone. Pasteryzować piętnaście minut.