Pieczarki faszerowane

Do faszerowania wybieramy pieczarki z większymi kapeluszami i w miarę równej wielkości, myjemy, osuszamy, wydrążamy łyżeczką nóżki. Kroimy drobno niedużą cebulkę, rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju, smażymy cebulkę do zeszklenia. Tymczasem ścieramy na tarce korzonki i smażymy z cebulką. Odparowane pieczarki studzimy. Dodajemy opłukaną i drobno pokrojoną zieloną pietruszkę, 2 łyżki żółtego sera i ewentualnie białko. Solimy i pieprzymy do smaku. Napełniamy kapelusze przygotowanym farszem, posypujemy pozostałym żółtym serem. Zapiekamy 20 minut w piekarniku lub obsmażamy na patelni. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno