Kotlety z cukinii

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie docenia cukinii? Myślę, że większość z nas pokochała to warzywko. W mojej kuchni zajmuje miejsce stałego gościa. Podaje cukinię na różne sposoby. Dziś na obiad były smakowite kotleciki.

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy drobno pokrojoną cebulę. Marchew obieramy i ścieramy na grubych oczkach, cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Jeśli cukinia ma twardą skórkę obieramy. Do zeszklonej cebuli dokładamy cukinię, marchew i smażymy pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dosmaczamy solą, pieprzem i ziołami. Odstawiamy. Do ostudzonych warzyw dodajemy jajko, czosnek niedźwiedzi i pół szklanki kaszy manny. Wszystko wyrabiamy. Przy pomocy łyżki formujemy kotlety, obtaczamy w tartej bułce. Kładziemy na patelnię pokrytą rozgrzanym olejem. Smażymy na złoto z obu stron.